Si j'ai mis cette chanson de "YOU TUBE" en décor, c'est pour bien faire comprendre aux gens l'Importance de cette Île si chaleureuse, et on la comprends bien mieux en écoutant cette si belle chanson...
-- Cela fait des années et des années pour toutes les Îles que j'ai connues, que je vois qu'elles ne "baissent" pas les bras et qu'elles continuent de se battre pour leurs idéaux...
-- J'ai aussi réalisé ce site pour faire connaître ces magnifiques îles et aussi pour que tous les Gouvernements prennent soin d'Elles, pour nos générations futures...Pour l'équilibre de chacun et de chacune d'entre nous, préservons les avant qu'il ne soît trop tard!
MERCI A VOUS !
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N°00047829J'aime parler de cette île si chère à mon coeur avec la couleur bien spécifique de ses lagons qui réflètent aussi toutes les îles que j'ai connues et ces lagons uniques au Monde!
Surtout pour l'Ile des Pins, où j'ai vécu des "souvenirs et moments inoubliables avec mes enfants et mon époux"...
Je salue toutes celles et ceux que j'ai connu en les remerciant très chaleureusement pour leur amitié, accueil et amour sans "chichis", leur joie de vivre tout simplement car ils ont su nous recevoir chez eux sans tabous, sans a prioris et nous avons passé de bonnes semaines de rêve, en allant pêcher avec eux, sur leurs pirogues et en dînant le soir au bord du lagon cristallin et transparent, et même dans leur tribu en faisant la coutume comme cela se pratique en Nouvelle-Calédonie.
Pour moi, c'est un endroit dans le Grand Pacifique Sud qui restera à jamais dans mon coeur, de par les moments uniques que j'ai vécus...
Tout est "unique" dans cette île et il faut apprendre à les respecter, à les aimer tels qu'ils sont, c'est TOUT!
J'ai traversé cette magnifique île en long, en large, je peux dire que j'ai été très très très priviligiée et à force de les fréquenter, de connaître les valeurs morales, les principes auxquels ils tiennent, je les aime toutes et tous pour cela. Ils ont "leurs philosophies culturelles qu'il faut avant tout "respecter", les aimer comme ils sont, participer avec eux pour les Fêtes Traditionnelles et leur donner aussi notre Amour inconditionnel car ils le méritent amplement....
Ils méritent notre respect, notre amour et notre fidélité...ce qui, pour moi personnellement est indéniable!
Je continuerais cette page plus tard en vous donnant de plus amples détails, c'est promis, puis, ensuite, les recettes de cuisine, hmmm, comme par exemple, leur "BOUGNA" qui est incomparable....
A très bientôt...et avec des photos prises par mon époux vues d'avion, donc, libres de nos droits d'auteurs...
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N°00047829RECETTES DE SALADE DE CERF...Entrée froide.
- 1 kg de viande de cerf, 1 kg de citrons verts, 1 oignon émincé et trois gousses d'ail, huile, persil, sel et poivre, et une noix de coco.
- Coupez la viande de cerf en dés et obtenir le jus des citrons verts, de même que pour l'eau de coco. Râpez la noix de coco et réservez là à part.
- Mettez dans un grand saladier, les morceaux de viande, le jus des citrons, l'eau de coco et la noix de coco râpée, salez et poivrez. Laissez mariner toute une nuit.
- Le lendemain, en fin de matinée, ajoutez tous ces ingrédients dans un torchon propre, et percer pour enlever tout les jus.
- Dressez votre plat de service et ajouter tous ces éléments. Entourez les de tranches fines de tomates, parsemez le tout de persil et servir très frais.
Arroser d'un filet d'huile aussi...©N°00047829
N°00047829ESCARGOTS DE L'ÎLE ...
Comme vous pouvez regarder sur la photographie qui est un peu flou, on voit très bien malgré tout que ce sont des escargots bien spécifiques, ils sont allongés et bien gros, un délice quand même!
- Comme partout, il faut laisser les escargots jeuner durant environ trois semaines, puis, les laver correctement et les faire cuire dans de l'eau de mer, avec du sel et du poivre.
- Préparez votre farce durant ce temps avec du beurre, de l'ail pilé, de l'échalotte et un peu de noix de coco fraîche râpée, du sel et du poivre. Malaxez tous ces ingrédients.
- Remplissez cette farce dans vos escargots et mettez-les bien à plat dans un plat en inox qui ira au four durant environ une demie heure, trois quarts d'heure.
- Servez chaud, sur des feuilles de bananier ou de cocotiers... ©N°00047829
N°00047829CIVET DE ROUSSETTES AUX PATATES DOUCES ...
- 4 à 6 roussettes, une bouteille et demie de vin rouge (cahors ou bordeaux ), 2 oignons, 3 gousses d'ail, huile, sel et poivre, persil et un verre de wisky. Et, environ deux belles patates douces orangées ou blanches. Farine pour saupoudrer les morceaux de viande avant d'y ajouter la marinade.
- Découpez les roussettes en morceaux, comme un poulet, et mettez les morceaux dans la marinade faite de vin, le sel et poivre, huile, les oignons et les gousses d'ail, puis les morceaux de patates douces coupées en cubes d'environ 6 cms. Le tout au réfrigérateur durant toute une nuit, bien recouvert d'un film de cuisine ou d'une feuille d'aluminium.
- Le lendemain, faites bien égoutter les morceaux de roussettes et dans une grande marmite, de préférence sur feu de bois, versez environ trois cuillerées d'huile ou de beurre.
- Bien faire dorer les morceaux de viande, et une fois bien colorés de brun caramel, saupoudrez de farine et retournez les morceaux de partout très délicatement, puis, ajoutez tout le reste de marinade, et laissez cuire environ une heure...
- Au moment de servir, verser le verre de wisky, flambez et servir le plat en réunissant les morceaux de patates douces tout autour de la viande.
- Ce plat peut se déguster aussi avec des tarots d'eau, des ignames, et du riz blanc, selon les goûts de chacune ou chacun...
***Les Roussettes ne se nourrissent que de petites baies, de petits fruits uniquement, ce qui lui donne une saveur particulière et douce, très appréciées dans l'île...
Dommage que je ne puisse vous mettre la photographie de ce plat, je m'arrangerais ultèrieurement avec une amie pour qu'elle puisse m'en envoyer une.....©N°00047829
N°00047829LE BOUGNA :
- C'est le plat traditionnel et incontournable dans le Caillou et la première fois que nous l'avions goûté, c'était à YATé, dans la Tribu Locale, une grande fête ce jour là et il y a de cela bien des années maintenant....Nous avons fait la coutume et en gardé des souvenirs très émus!
- Si vous avez la chance d'avoir un jardin, il vous faut creuser un trou d'un mètre cube environ, d'y ajouter des gros galets, des bûches, du petit bois et allumez le tout.
- Comme ingrédients :
- Un beau poulet, un à deux kilos de crevettes crues, un kilo de poisson, une belle langouste crue, (deux seraient mieux evidemment...), deux beaux crabes, deux patates douces, deux fruits à pain, 4 belles noix de coco, deux ignames, deux maniocs, oignon et ail, 5 à 6 tomates, et une main entière de bananes plantain, et plusieurs feuilles de bananiers pour préparer les deux paquets de bougna pour au moins une douzaine de personnes.
- En fait, c'est vous qui décidez de mettre ce que vous voulez pour la préparation du bougna. Moi avec tous les ingrédients que je cite ci dessus, quand je l'ai refait, c'était délicieusement parfumé en ouvrant les feuilles de bananier et une saveur inégalable!
- Commencez par couper le poulet en morceaux, évidez le gros poisson et coupez le en longueur, essayez d'enlever le plus d'arêtes possible, pour les langoustes vivantes, idem, coupez-les en longueur et enlevez les boyaux noirs, pour les crevettes, laissez-les telles quelles. De même que pour les crabes, vous pouvez les couper en deux aussi.
- Vos feuilles de bananier étant préalablement brunies sur la braise pour les ramollir, préparez-les à plat par terre en forme d'étoile.
- Une fois tous les légumes coupés en gros cubes pour les patates douces, les ignames blanc et mauve coupés en longueur, les maniocs coupés en cubes et les bananes coupés en longueur, mettez tous vos légumes dans de l'eau pour qu'ils ne noircissent pas, puis, vous devez répartir tous ces ingrédients, moitié-moitié dans les feuilles de bananier.
- Recouvrir de noix de coco râpée et arrosez le tout avec le lait de coco récupéré, de même que pour l'eau de coco. Salez et poivrez le tout et commencez à bien fermer vos deux paquets avec de la ficelle.
- Cette fois, vos paquets étant bien fermés et bien ficelés, étalez la braise et déposez vos paquets de bougna dans cette braise. Recouvrir encore de feuilles de bananier partout. Recouvrir ensuite avec de la terre ou mieux, du sable et faites bien attention que la terre ne soit pas en contact avec les paquets. Ce pourquoi, une fois qu'on a mis les paquets, les feuilles de bananier doivent entièrement recouvrir le trou creusé....
- Au bout de deux heures de cuisson, enlevez délicatement la terre, les feuilles de bananier et récupérez vos deux paquets de bougna.
- Installez-vous par terre en ayant étalé d'autres feuilles de bananier fraîchement coupés pour servir de nappe et déballez vos paquets...
- On peut manger ce bougna avec du riz ou tout simplement naturellement pour avoir la saveur dans le palais de chaque aliment, c'est bien mieux!
- Si jamais, je décide d'en faire un cet été, je prendrai des photos pour que vous les faire voir. Là, je n'ai qu'une vieille photo du four de galets bien rouge, prêt à recevoir les balluchons où sont enfermés le bougna... ©N°00047829
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