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LE ROMAZAVA :

- 2 bottes de brèdes mafanes, viande de boeuf dans du rumsteack, si l'on peut avoir de la viande de Zébu, ce plat n'en sera que bien plus goûteux,un petit morceau de gingembre, une feuille de combava, huile, sel et poivre, une pincée de safran, 2 belles gousses d'ail et 2 beaux oignons et 3 belles tomates bien mûres.

- Coupez votre viande en cubes, émincez les oignons et l'ail, de même que pour les tomates, râpez aussi votre gingembre.

- Lavez bien vos brèdes, gardez les fleurs et les feuilles, les restes, vous pouvez les donner à vos lapins car aucun risque. Pour le triage des brèdes, cela prends énormément de temps, alors patience...

- Dans une grande marmite, verser quatre cuillerées d'huile, ajouter à feu vif, oignons et ail, tomates bien finement hâchées, gingembre râpée, pincée de safran, sel et poivre, feuille de combava, et remuer à feu vif.

- Verser ensuite votre viande toujours en remuant vivement, et ajoutez vos fleurs et feuilles de brèdes Mafane ( cresson des paras nommémment surnommés ), puis après avoir bien remuer le tout, couvrir et laisser environ à petit feu, pendant une demie heure.

- Plus vous aurez rajouté de fleurs, plus votre plat aura un goût de menthe poivrée très fort, mais ce n'est pas "piquant" si l'on ne rajoute pas de piments très forts...

- Ce plat est traditionnel à Madagascar, et quand il n'y a pas de viande, l'on prépare qu'avec des brèdes, on le fait en bouillon et l'on mange seulement avec du riz. Il peut se préparer avec du poisson, du porc, du poulet, des crevettes, des chevrettes aussi...

- N'ayant pas de photographies de ce plat car ici en France, il y a des saisons où l'on peut trouver ces brèdes dans les magasins asiatiques, j'en prends en grande quantité, les trie et les congèle pour en avoir toute l'année....©N°00047829

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RAVITOTO :

- 800 grammes environ de porc, des feuilles de manioc, un morceau de gingembre, huile, sel et poivre, un bel oignon et deux gousses d'ail. Une feuille de combava et deux tomates bien mûres.

- Dans une marmite en fonte, versez deux cuillerées d'huile, ajoutez votre viande coupées en petits cubes, faites les colorer. Ajoutez ensuite le morceau de gingembre, la feuille ce combava, les feuilles de manioc hâchées, les tomates écrasées, l'oignon émincé.

- Recouvrez le tout d'eau après avoir salé et poivré, mettez votre couvercle de marmite et laissez cuire à petit feu environ une heure et demie.

- La viande doit "fondre" dans la bouche, la sauce crémeuse et ce plat se sert avec du riz blanc nature ou cuit dans du lait de coco, avec une sauce de piments ou des hachards très pimentés, selon les goûts...©N°00047829

RIZ AU LAIT DE COCO :

- Environ deux petits verres de riz par personne, un oignon, sel et poivre, une noix de coco.

- Lavez vien votre riz dans une passoire. Emincez très finement votre oignon. Coupez en deux votre noix de coco, en ayant au préalable, récupéré son eau en perçant les "yeux de la noix de coco".

- Mixez très finement la noix de coco récupérée, ajoutez cette mixture dans un torchon propre, et essorez pour avoir votre lait de coco dans un bol.

- Dans une marmite, ajoutez une cuillerée d'huile, et verser votre riz avec l'oignon. Faites colorer légèrement, ajoutez la pulpe et l'eau de coco de même que le lait, environ deux phalanges de doigt et faites bouillir.

- Puis, baisser vraiment à tout petit feu, couvrir et laisser cuire environ dix minutes...©N°00047829

POULET AU COCO :

-- Un beau poulet fermier ou quatre pilons et cuisses, un morceau de gingembre, une noix de coco ou une boîte de lait de coco que l'on trouve dans les magasins asiatiques, une branche de thym, deux grosses gousses d'ail, un oignon, huile, sel et poivre, pincées de massalé et de safran.

-- Faites chauffer l'huile dans une marmite en fonte, ajoutez vos morceaux de poulet et les laisser bien dorer.

-- En attendant, pilez le morceau de gingembre, l'oignon et les gousses d'ail, et les ajouter dans la marmite. Répandez ensuite les pincées de safran et de massalé, et remuez vivement sans écraser les morceaux de poulet.

-- Versez ensuite l'eau de coco si vous avez la noix (vous aurez bien mixée ensuite la noix fraîche pour l'incorporer) ou sinon la boîte de lait de coco.

-- Réduisez le feu, couvrez la marmite et laissez mijoter environ une demie heure, voire trois quart d'heure en remuant de temps en temps.

-- Servir chaud avec du riz blanc, et comme légumes des morceaux de manioc bien cuits ou des lentilles vertes, à votre choix...©N°00047829

Cette couleur est ma "Foi et mon Espérance" pour revoir, retrouver mes "racines" car j'en ai énormément besoin et de plus en plus! Voir de mes propres yeux là où je suis venue au Monde , connaître Diego Suarez où mon Père est né pour y répandre ses cendres aussi, tout découvrir...

-- Je pense que cela est compréhensible quand on a " été expatriée ",  non?

-- On se cherche, on se découvre...

-- On ne m'a pas demandée mon avis, je n'avais qu'un mois et demi quand j'ai quitté ma belle île rouge et, depuis, j'ai fait avec!

-- Et....Quand j'ai regardé et admiré les " Îles " autour de moi, cela a été des ""Flaschs, des Regards " autres que ce que je pensais , mais  " Mon Pays, Mon Île, comme pour Papa , c'est "Là où nous sommes Nés....! Nous "sommes Pieds Rouges" .

-- Nous faisons partie d'Elle et j'ai hâte de la découvrir par moi même, prochainement...