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Ah, touaourrah en roulant des rrrr comme tu sais si bien le dire à Bora-Bora et à Papeeté quand on sort de l'avion avec, en guise d'accueil et des colliers et colliers de tiarréés envoûtants, avec ton "accent si distingué, particulier et bien spécifique à TOi, je te rends ici, hommage".

- Tu as su m'accueillir durant plus de deux mois, j'ai appris absolu

ment TOUT avec Vous toutes surtout pour le Tamurré, les valses Tahitiennes au bord du Lagon, j'ai été pêché le poisson pour me nourrir avec vous et toutes et tous, à la sueur de mon front, car, pas facile! Vous, vous êtes des poissons dans l'eau, moi aussi, mais il faut suivre là....

  - Encore un grand hommage ici sur cette page, vous toutes et tous qui m'avaient si chaleureusement "accueillie" dans votre île , merci car c'est une leçon de Vie...

  - Vous resterez dans mon coeur à Jamais et très bientôt, je serais de retour, vous me connaissez depuis...

  - Ma Vie, je l'espère,  se terminera chez vous dans vos ïLes et pas Loin de la Nouvelle-Calédonie, de la Nouvelle-Zélande, de l'Australie quoiqu'il advienne....

  - A très bientôt pour des Recettes, celles que vous m'aviez si bien apprises, car cela marche "partout", n'est ce pas?

 Et surtout, on ira danser le Tamuré et les Valses Tahitiennes dans le bonheur et la paix, face   à notre Mer, notre lagon si paisible, si calme, si loin de tout, et nous "vivrons chaque jour comme une paix, une joie de vivre, un bonheur intense".....Avec, pour Moi, des escales de partout dans les Iles pour retrouver toutes et tous, faire la "brringle " , n'est ce pas?

  - Je serais très bientôt, dès que je le peux, , avec VOUS..J'en rêve et vous le savez...!!!

- En attendant, des recettes ! Et...des danses!!!

SALADE TAHITIENNE :

- 1 kg de thon frais ou de poissons perroquets, environ une dizaine de citron verts, 2 noix de coco fraîches, sel et poivre, et 1 oignon émincé.

- Coupez les poissons en cubes d'environ deux voire trois cms et les mettre dans un saladier. Au préalable, vous aurez pressé le jus des citrons et enlevé les pépins.

 Verser le jus dans le saladier avec les morceaux de poissons, salez et poivrez et patientez.

- Les morceaux de poissons doivent être "cuits" dans ce jus de citron, ils deviennent alors de couleur blanche.

- Durant ce temps, l'eau des noix de coco récupérée, les noix de coco râpées dans un autre saladier dans lequel vous aurez pris soin d'installer un torchon propre, versez tout ceci dans le torchon, et toujours dans le même saladier, percer et repercer pour obtenir un jus blanc de coco.

- Puis, enlevez le jus de citron dans lequel les morceaux de poisson auront "cuits", versez le jus blanc de l'eau de coco dans le saladier des morceaux de poissons et rectifiez l'assaisonnement.

- Servir très frais. C'est facultatif, mais vous pouvez y ajouter des rondelles de concombre, des oeufs durs, des morceaux d'ananas coupés en cubes, des oignons verts hâchés, des rondelles d'oranges....mais à l'origine, cette recette s'appelle LE POISSON AU LAIT DE COCO! Et, on le sert dans des noix de coco vidées, chacun a sa noix remplie des ingrédients ci dessus...

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Les VAROS :

 (appelées aussi POPINEES ou CIGALES de Mer...) sont comme des mille pattes, leur chair est plus fine, plus savoureuse que les langoustes et il faut les déguster le jour même, sinon, elles se vident de leur substance et c'est dommage. Très difficile pour les pêcher, les prix sont assez exorbitants!

- 4 à 6 Varos fraîches, sel et poivre, beurre et jus de citron. Pour les présenter, des feuilles de bananier.

- Préparez votre barbecue ou dans une poele, faire revenir votre beurre, et ajouter vos varos.

- Faites les revenir des deux côtés environ 5 minutes chacun, pas plus, salez et poivrez, disposez-les dans les feuilles de bananier, arrosez-les d'un jus de citron et refermez les dans les feuilles environ deux minutes et savourez-les, c'est délicieusement un régal...Vous pouvez aussi les arroser d'un filet de wisky, quand elles seront en fin de cuisson, leur goût sera toujours là après avoir été flambés rapidement...

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POULPE AU GINGEMBRE ET LAIT DE COCO :

- 1 beau poulpe, 3 à 4 cuillerées d'huile, 2 gros oignons, sel et poivre, une noix de coco, un morceau de gingembre, une cuillerée à café de safran.

- Battez le poulpe énergiquement pour bien l'attendrir, puis le couper en morceaux et faites le bien cuire avec du sel et du poivre, de l'huile, durant environ une demie heure.

- Dans une grande marmite anti adhésive, après avoir bien égouttés les morceaux du poulpe, les y ajouter, faites bien dorer avec les oignons bien émincés finement, le morceau de gingembre, l'eau et le lait de coco avec le safran et laisser cuire environ vingt minutes.

- Servir avec du riz blanc dans des feuilles de bananier...Très bientôt une photo! ©N°00047829

BEIGNETS DE IINA'A (appelées Bichiques à L'île de la Réunion)

- Ce sont des petits alevins qui viennent dans les embouchures de rivière et on les pêche avec des vouves. Ce sont de minuscules poissons qui ont la grosseur d'une dent de fourchette. Il faut bien les laver dans l'eau de mer et bien les rincer ensuite pour la préparation.

- 1 kg de ina'a, deux verres de bière, sel et poivre, huile, gingembre et safran, farine et un oeuf entier.

- Préparez une pâte à beignets et incorporez les ina'a, salez et poivrez, ajoutez du persil hâché très fiinement aussi. On peut y ajouter de l'ail et de l'oignon suivant les goûts de chacun.

- La pâte à beignets avec tous ces ingrédients doit être bien homogène, assez épaisse.

- Les faire frire pendant environ 5 minutes et les installer sur des feuilles de bananier ou de cocotier, et enfin, dégustez-les à l'apéritif.

- Biensûr, bien confortablement installée au bord du lagon, avec un cocktail à base de lait de coco et d'alcool de palme, moi j'ai bien aimé cet instant! Désolée, ce sont des vieilles photos de l'époque, d'où le flou mais on aperçoit bien les beignets et les ina'a fraîchement pêchés...

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SAUTE DE PORC AUX TAROS ET BANANES :

-- Pour cette recette, je l'ai faite pour deux personnes, et vous allez rire, Ty Lou et Mika en ont mangé eux aussi et se sont régalés!!!

-- Environ 600 grammes de sauté de porc coupés en cubes, deux bananes mûres ( malheureusement je n'avais pas de fé'i ou bananes plantain sous la main...), trois taros (appelés comme légume "songe" à la Réunion), une à deux cuillerées à soupe de noix de coco râpée, un petit morceau de gingembre, une pincée de safran, sel et poivre, et deux cuillerées à soupe d'huile.

-- Versez vos morceaux de porc dans l'huile bien chaude et faites les bien dorer de partout.

-- Pendant ce temps, épluchez vos taros, bien les laver dans une passoire, ils sont "glissants" de par leur texture, comme une sorte de lait en fait. Coupez les en cubes ou en rondelles et faites en de même avec les bananes, soit coupées en deux dans le sens de la longueur, soit en rondelles.

-- Quand la viande est bien dorée, ajoutez les taros, les bananes, le gingembre découpé en fines lamelles, saupoudrez le tout de noix de coco râpée, salez et poivrez en remuant le tout délicatement, et couvrir en ayant ajouté un verre d'eau.

-- Laisser cuire à feu doux environ trois quart d'heure et servez chaud avec du riz blanc nature.

Vous trouverez ces légumes dans ma rubrique légumes exotiques, et pour l'acheter, vous en trouverez dans les magasins asiatiques. Ce légume que l'on peut préparer en frites, en confiture mais coupés en morceaux, a la saveur de la châtaigne, comme la pomme de terre aussi mais avec un goût plus sucré. ©N°00047829